Da diverse generazioni l'azienda Nobile opera con successo nel campo dell'olivicoltura, ottenendo prodotti di qualità garantita e di provenienza certa.
La produzione delle olive viene ottenuta con tecniche rispettose dei cicli e dei metabolismi naturali, che escludono del tutto l'uso di prodotti chimici.
L'oleificio sorge nel centro storico di Rosolini, nel cuore del Borgo Feudale dove ancora sopravvivono tracce molto ben conservate della passata civiltà rurale e monumenti di grande interesse archeologico.
L'Azienda oggi è in grado di conciliare le recenti tecnologie di produzione con icriteri di qualità che contraddistinguono un olio extravergine di oliva biologico, adottando procedimenti dalla qualità controllata, igienicamente sicuri, approvati dai più autorevoli istituti certificatori (AMAB).
La qualità delle olive è "Moresca e Verdese".
L'azienda, inoltre, produce un olio biologico certificato IMS (Istituto Mediterraneo di Certificazione) in zona DOP "Monti Ible".