L'Azienda si estende per circa 120 ettari su quattro comuni della "Costa di Tramontana" (Castell'Umberto, Naso, Tortorici e Floresta) e, oltre al pregiatissimo olio extravergine, produce agrumi, nocciole, frutta e ortaggi nei poderi collinari ed inoltre patate e formaggi tipici (canestrato, provole, ricotta salata asciugata al sole) nell'ex--feudo Abbadessa sito a 1.400 mt. di altitudine sulla splendida cordigliera dei Monti Nebrodi.
Sulle verdi colline dell'antica "Castania di Valdemone" (oggi Castell'Umberto in provincia di Messina) è ancora possibile rintracciare secolari e maestosi ulivi che producono le più piccole olive del mondo, le cosidette "minute".
Dalla spremitura di questi piccoli frutti, caratterizzati da rese in olio molto basse, l'Azienda Agricola di Cesare Di Vincenzo estrae con i tradizionali frantoi a molazze e con ciclo a freddo, un olio extravergine, leggerissimo, dolce, fragrante, ottimo per condimento a freddo e per fritture.
La bassissima acidità, le caratteristiche organolettiche e le componenti nutrizionali, ne consigliano l'impiego anche nelle diete povere di grassi, nell'alimentazione del bambino e per la prevenzione delle malattie cardio-vascolari e dell'aterosclerosi.